생활의 지혜

절대 냉장고에 보관해서는 안되는 식재료 5가지

우리밀맘마2016.02.03 06:29

냉장고에 보관하면 도리어 더 상하기 쉬운 5가지 식재료

 

 

저는 식재료를 오래 보관하기 위해 일단 싱싱한 것을 구입해서 냉장고에 보관합니다. 냉동시킬 때도 싱싱한 것을 냉동시키면 오래 두어도 맛이 변하질 않더군요. 이렇게 많은 음식재를 냉장고에 보관하는 것을 당연하게 생각하는데, 냉장고에 보관해서는 안되는 식재료도 있더군요. 냉장고에 두면 도리어 곰팡이가 피거나 고유의 성분이 유해물질로 변하는 등 오히려 독이 되는 경우도 적지 않다고 합니다. 냉장 보관을 피해야 하는 음식 어떤 것이 있을까요? 무려 5가지나 됩니다.  

 

 

1. 토마토

 

토마토는 냉장 보관하면 특유의 풍미가 사라지는 특성을 지니고 있습니다. 차가운 공기가 토마토의 숙성과정을 멈추고 껍질 속 세포막을 손상해 수분을 뺏기 때문이죠.

올바른 보관 방법은 바구니나 큰 그릇에 담아 상온에 두는 것이 좋습니다.

저 이 사실을 모르고 계속 김치냉장고에 보관했는데, 이상하게 빨리 상해서 놀랐습니다.  

 

 

 

 

2. 감자

 

감자도 냉장 보관이 오히려 독이 되는 식재료 중 하나입니다. 감자를 냉장 보관하면 ‘아크릴아마이드(acrylamide)’라는 유해물질을 생성하는 당의 양이 증가하기 때문인데, 아크릴아마이드를 많이 섭취하면 신경계통에 이상을 초래할 수 있어 조심해야 합니다.   

 

특히 감자는 검정 봉지에 잘 싸서 서늘한 곳에 보관해야 하며, 지하 저장실이 없다면 어두운 곳에 두고, 비닐 봉지보다는 박스에 담은 채 신문지를 덮거나, 종이 봉투에 보관하는 것이 좋습니다. 공기를 통하게 해야 썩지 않습니다. 

 

또한 감자가 이세상에서 가장 싫어하는 것은 바로 햇빛이라 할 수 있는데요. 감자가 햇빛을 받게 되면 껍질 부분이 녹색으로 변하면서 독성 성분인 솔라닌 성분이 올라오게 됩니다. 이는 식중독을 유발하는 원인이 될 수 있기 때문에 잘 못 먹었을 경우 사망에도 이를 수 있답니다.  

 

그리고 감자가 담긴 박스에 사과를 하나 함께 보관하게 되면 사과의 에틸렌이라는 가스가 감자의 싹을 틔우지 못하게 하는 역할을 하기에 오래오래 싱싱한 감자를 먹을 수 있습니다.
 
  

 

 

 

 

3. 양파

 

수분이 많은 양파는 냉장 보관할 경우 금세 물러지고 곰팡이가 생기기 쉬우니 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 어떤 분은 비닐에 하나씩 정성껏 담아 냉장고에 보관하라고 하는 분이 있는데 절대 따라하시면 안됩니다. 곧 썩은 양파 냄새를 맡게 될 것입니다. 비닐이 아니라 양파망에 넣어 실온 서늘한 곳에서 보관하는 것이 좋습니다.

 

그리고 양파와 감자는 분리해서 보관하세요. 함께 보관하면 둘 다 빨리 썩게 됩니다.

 

 

 

 

 

4. 마늘

 

냉장 보관한 마늘에서 싹이 나거나 곰팡이가 핀 것을 본적이 있을 겁니다. 반드시 마늘은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 특히 통마늘은 양파망에 넣어서 햇볕이 들지 않는 그늘진 곳에 통풍이 잘되게 매달아 보관해 주세요. 마늘은 추위에 강하지만 습기에 약하기 때문에 건조하게 보관해서 오래도록 싱싱한 마늘을 먹으려면 이점 꼭 지켜야 한답니다. 그리고 마늘을 갈게 되면 그 즉시 상하기 시작하기 때문에 될 수 있는대로 사용하지 않는 마늘은 갈지 마시기 바랍니다.


 

 

 

 

 

 

5. 꿀

 

꿀은 뚜껑을 제대로 닫아 놓는다면 영원히 상온에서 보관할 수 있는 식재료 중 하나입니다. 벌꿀은 냉장고에 보관할 필요가 없다. 꿀을 냉장고에 넣으면 도리어 설탕처럼 굳어버리는 경향이 있어 주의해야 합니다. 벌꿀 속에서는 박테리아균도 2시간 이내에 사멸합니. 벌꿀은 그 자체가 방부제인 고로 수분 21% 미만의 벌꿀은 다른 보관 방법이 필요치 않습니다.

 

단, 꿀을 구입하셨을 때에는 섭씨15℃이상이면 꿀 속에서 층이 생길 수 있으므로 꿀은 16℃ 이상의 상온에서 보관하여야만 잘 뭉치지 않습니다. 만약 결정이 생겼다면 60~65℃의 따뜻한 물에 꿀을 넣고 잘 저어주면 응고가 풀립니다. 

 

꿀은 스테인리스와 상극입니다. 따라서 주전자나 숟가락, 찻잔도 스테인리스를 사용하지 말고 사기나 유리, 돌 등의 그릇에 담아 먹는 것이 좋습니다.


꿀에는 각종비타민 및 다량의 효소가 있기 때문에 높은 온도에서 끊여서는 안됩니다. 꿀물을 만들 때는 팔팔 끓인 다음 70℃ 정도로 식힌 물이 좋습니다. 찬물에 꿀을 탈 때도 생수가 아니라면 끓여서 식힌 물을 쓰는 것이 좋구요. 꿀은 수분을 흡수하는 성질이 있으므로 열어두면 본래의 맛과 모양을 잃게 됩니다. 

 

 

 

 

특히 임산부에게 호박과 함께 꿀을 넣고 달여 먹는 것은 사람들이 많이 있는데 그건 옳지 않습니다.  호박은 득이 될지 모르나 벌꿀은 마치 생수를 끊여 먹는 것과 같이 아무런 효과를 얻지 못합니다. 

호박을 고아 그 물에 꿀을 타먹는 것이 가장 바람직합니다.

 

그리고 영아에게는 꿀이 해로울 수 있습니다. 돌 전 아기에게는 절대 먹이지 마세요!! 

 

 

 



 

 

by우리밀맘마

 

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생활의 지혜

일주일 냉장고 없이 살았더니 세상에 이럴 수가

우리밀맘마2012.08.09 06:00

일주일을 냉장고 없이 살았다 

 

 

현대인의 생활 중 없어서는 안될 것을 꼽으라면 어떤 것이 있을까요? 뭐 핸드폰부터 해서 많이 있을 것입니다. 그런데 냉장고 없이 산다면 어떨까요? 솔직히 상상히 가질 않으실 겁니다. 그런데 우리 옆집에서 정말 그렇게 살아본 사람이 있답니다. 오늘은 그 분의 이야기를 써보렵니다.

 

저도 결혼할 때 혼수품으로 냉장고만은 큰 것으로 사야한다는 말을 듣고는 당시 가정용으로서는 제일 큰 270리터짜리 국산 냉장고를 구입햇습니다. 아마 그보다 더 큰 것도 있었겠지만 당시 저희 형편으로 살 수 있는 가장 큰 제품이었습니다. 이걸 무려 18년을 썼답니다. 여기 양산으로 이사올 때 그것도 가져와 웬만하면 쓸려고 했는데, 모 전자업체에 다니는 아이들 고모가 강제로 양문형으로 바꿔주는 바람에 버리긴 했지만 성능은 이상이 없어 사실 아까웠습니다. 우리는 전자제품이나 다른 것도 조심해서 쓰질 않고 막쓰는 편입니다. 그런데도 무려 18년을 아무 이상없이 버티다니 우리 국산전자제품 정말 대단하다 느낍니다.

 

그런데 우리 윗 집 사는 친한 언니는 우리와 비슷한 국산 냉장고 무려 20년을 사용했다고 합니다. 하도 오래 쓰다보니 자녀들이 바꿔준다고도 하고, 조금은 질려서 기회만 되면 바꿔볼려고 했답니다. 그런데 언니 남편께서 극구 반대하신다고 하네요. 아직도 멀쩡한데 왜 바꾸냐는 것이죠. 때문에 냉장고 볼 때마다 "제발 좀 고장나라.." 매일 주문을 걸다시피 했답니다. 언니의 그런 주문이 통했든지 어느 날 냉장고 소음이 이상해지기 시작하더니 냉동실에 넣어둔 음식들이 제대로 얼지 않고, 냉장실 냉기도 시원치 않는 것이 이젠 정말 갈 때가 되었나보다 그런 생각이 들더랍니다.

 

그런데 언니 형부 그렇게 슬슬 수명이 다하기 시작한 냉장고를 보더니 A/S 기사를 부르네요. 그렇게 불려온 A/S기사 언니의 마음을 알았는지, 이젠 이 냉장고 수명이 다했고, 너무 오래된 제품이라 부품을 구할 수 없으니 새로 하나 장만하는 것이 좋겠다고 합니다. 뒤에서 듣고 있던 언니, 속으로 쾌재를 불렀다네요. ㅎㅎ 그리고 남편과 상의 끝에 양문형으로 그리 비싸지 않는 모델로 하나 사기로 약속을 했답니다. 문제는 현금으로 구입하면 한 10만원정도 더 절약할 수 있다는 말에 몫돈이 들어오는 한 주 뒤에 사기로 했다네요.

 

 

 

냉동실냉동실 이 정도로만 정리되어 있어도

 

 

일단 냉장고가 고장날 판이니 그 안에 있는 물건들을 꺼내 정리할 필요가 있겠다 싶어 냉동실에 있는 것부터 꺼내다 정말 기겁을 했다고 합니다. 누군가 냉장고 냉동실은 블랙홀이라고 했는데 정말 언제 이런 것을 집어넣어놨는지..최소 3년은 넣어두었겠다 싶은 오래된 깨, 김치양념, 고추가루 등 검은 비닐에 넣어보관해논 것들이 부지기 수라네요. 그리고 한 육개월은 넣어두었던 것 같은 삼겹살에 얼음과자 등등 .. 아 이런 것들을 계속 넣어두었구나.

 

그래서 일단 사용하고 먹을만 한 것, 이웃에도 나누어주고(우리집에도 국산깨와 고추가루가 왔습니다. ㅎㅎ)해서 깨끗하게 비웠답니다. 냉장실도 마찬가지로 그렇게 비우고 냉장고 전원을 뽑았습니다. 순간 냉장고 소음이 없어지니 집이 그렇게 조용해지더라네요.

 

그런데 문제는 그 다음이었습니다.

날은 더워오고 냉장고는 없으니 하루 찬거리를 마련하는게 쉽지 않은 것이죠.

보통 한 일주일분 장을 봐와서 냉장고에 넣어두고 살았는데, 냉장고가 없으니 매일 장을 봐야 하는 불편이 따르더라는 것이죠. 정말 이렇게 한 주를 견딜 수 있을까?

 

그런데 하루 이틀 시간이 지나갈수록 불편하기는커녕 유익한 점이 생기더랍니다.

일단 냉장고가 없으니 시장을 봐도 불필요한 것은 살 엄두도 내지 못하고, 또 사더라도 조금씩 사게 되니 불필요한 지출이 생각보다 줄어들더랍니다. 그리고 싱싱한 물건들을 사서 그 날에 해먹으니 맛도 더 좋구요. 남기면 안되니까 적당하게 음식을 조리해야 하고, 그러다 보니 음식쓰레기가 적어지구요. 그렇게 한 주를 계산해보니 생활비가 거의 절반이 절약되더라네요. 거기다 한 달 후 전기세까지 적게 나오구요. 상황이 이리 되니 얼마나 큰 냉장고가 좋을까 고민하던 것이 차라리 냉장고 없이 살아볼까? 이런 생각까지 들더랍니다.

 

그러던 중에 언니 남편, 심심하셨는지 그 구형 냉장고를 깨끗하게 청소하시고, 또 여기저기 손을 봤습니다. 그리고 볕이 잘드는 베란다로 옮겨 완전 태양열 살균을 하시네요. 이전 같으면 뭐하는 짓이냐고 타박을 줬을텐데..그렇게 하루가 지난 후 혹시나 싶어 전원을 꽂았는데 이게 웬일입니다. 탱크 소리내던 그 냉장고, 처음 산 것처럼 소리도 조용하고, 냉장고 기능도 이상이 없어 제대로 작동이 되는게 아닙니다.

 

형부 말로는 아마 이 냉장고 처음 들어올 때부터 지금까지 20여년을 쉬지않고 작동했으니 얼마나 피로가 쌓였을까? 한 주간 푹 쉬어주고, 주요한 부품 기름칠 좀 해주고 손봐주니까 다시 생생하게 작동되는 것이 아닐까 생각하시네요. 사람이든 기계든 오래되고 피곤해지면 기능에 이상이 생기는 건 꼭 같답니다.

 

 

 

꿈의 냉장고 정말 꿈의 냉장고입니다.

 

 

 

그래서 20년된 냉장고 한 주 쉬고 부활하는 바람에 우리 윗집 언니의 냉장고 새로사기는 물거품이 되었습니다. 그런데 그게 아쉽지가 않고 돈 벌어서 넘 좋다네요. 냉장고 살 돈으로 여행이나 갈까 두 분 연신 싱글벙글입니다.

 

우리집 냉장고를 한 번 뒤져보았습니다. 냉동실..ㅎㅎ 우리집도 블랙홀이네요.

그 블랙홀 차근히 정리해보니 작년에 넣어둔 돈까스 뭉치가 나옵니다.

제 생각에 일년은 되었을법한 ㅎㅎ 이틀동안 우리집 돈까스 잔치를 벌였습니다.

울 아이들 돈까스 맛있다며 어디서 산거냐고 묻는데, 대답해주질 않았습니다.

아마 알았다면 먹었을까요?

 

여러분의 냉장고는 안녕하십니까?

 



 

 

by우리밀맘마

 

 

 

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댓글

  • Favicon of http://heysukim114.tistory.com/ BlogIcon 저녁노을2012.08.09 06:18 신고 ㅎㅎ냉장고 없이? 상상이...ㅋㅋ
    알뜰살뜰 사시는 모습이 참 보기좋아요.

    여행 다녀오시면 참 좋겠네요.ㅎㅎ
  • 뜨개쟁이2012.08.09 06:43 신고 냉장고없이 가능할까요..?
    우리집 냉장고 13년된거...슬슬 기운이 다되보이는데..
  • Favicon of http://blog.daum.net/kangdante BlogIcon kangdante2012.08.09 07:40 신고 집에 있는 냉장고를 보면
    그 주부의 성격를 알 수 있다고 하던데..
    대단한 주부시네요.. ^^
  • 행복끼니2012.08.09 08:15 신고 ㅎㅎㅎ~~잘보고갑니다~~
    행복한 하루되세요~~^^
  • 언덕마루2012.08.09 08:28 신고 정말 그생각은 단 한번도 못해봤는데 집집마다 냉장고가 얼마나 피로할까....
    울집냉장고도 쉬게 해주고 싶은데 젤로 큰양문형냉장고에 김치냉장고가2대인데
    어쩔땐 그것도 모라랄때가 많아서 농담으로 신랑에게 냉장고 하나 더 사야겠다고
    했었는데...
    저도 냉장고속을 서서히 좀 비워줘야 겠네요
    오랫동안 울집건강을 책임져준 냉장고에게 새삼 감사함이 느껴지는 하루가
    되겠는데요^&^~~~~
  • Favicon of http://yypbd.tistory.com BlogIcon 와이군2012.08.09 09:16 신고 오래된 모델이면 전기를 많이 먹을거에요~
    적당할때 바꿔줘도 좋습니다 ^^
  • Favicon of http://rubygarden.tistory.com BlogIcon 루비2012.08.09 10:01 신고 저희집 냉장고도 ....--;
    가히 블랙홀입니다.
    뭐 하나 찾으려면 다 뒤져야해요...헤헤..
  • Favicon of http://daddymoo.tistory.com BlogIcon 아빠소2012.08.09 10:18 신고 냉동실뿐만이 아닙니다. 신혼초에 아내와 자꾸 싸웠던게 도대체 냉장고
    한번 열어보면 창고인지 음식보관용인지 알수가 없더라구요. 심지어
    하도 오래돼서 냉장고 안에서 곰팡이 핀 음식들이 나오질 않나, 청소
    한번도 안하고 끈적거리는 국물로 범벅이 돼있고 아휴...
    참다참다 한소리 하니 또 그게 발단이 되서 부부싸움으로 번지고..끔찍
    하네요. 지금은 좀 나아졌지만요~
  • 벼리2012.08.09 10:21 신고 맞아요, 절대로 공감이 갑니다.
    우리도 3년 근무하고 떠날 때는 냉동실에 고이고이 모셔뒀던 것들,
    다 퍼주느라고 힘이 들지요, 떠나기 6개월 전부터 시장도 덜보고 해도
    왜 그리 많은지 몰라요, 진짜로,,,,
  • Favicon of http://bada92.tistory.com BlogIcon 무릉도원2012.08.09 11:58 신고 이번 주 인간극장에 강원도 인제군 남면에 사는 산하네 가족이 나오더군요.
    "산하의 여름나기" 5부작을 보는데 그곳도 전기가 없어 냉장고를 사용할 수 없더군요.
    전기에 길들여진 도시인과 달리 전기 없이도 일상생활을 잘 헤쳐나거더군요...
    오늘 저녁 집에 가서 냉장고 좀 뒤적여 봐야겠네요...
    좋은 글 잘 보고 갑니다...행복한 하루 되세요...*^*
  • Favicon of http://kimstreasure.tistory.com BlogIcon Zoom-in2012.08.10 00:19 신고 냉동실! 이사갈때 되면 이사올때 넣어두었던 걸 꺼내 버리게 되죠.ㅎㅎㅎ
  • 2012.10.13 14:06 비밀댓글입니다
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